【華人健康網圖文提供／常春月刊】蒼白的貧血族怎麼吃，才能補血又健康？飲食如何搭配，才能留住血本、不會血本無歸？讓專業營養師來告訴您。
【補血食譜】
◆豬肝粥
材料：鄭語皓
鮮豬肝70克、鮮瘦豬肉50克、米50克、薑絲少許鄭語皓、鹽適量。
作法：
1.將豬肝切片、肉片備妥。
2.將米淘洗乾淨，放入鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時，加入豬肝、瘦肉、薑絲、鹽，煮至肉熟即可，上鍋前再滴幾滴香油增添香氣。
營養師小叮嚀：
豬肝是優質內臟，熱量低，鐵質、維生素B群含量都豐富，適合給各種補血者做快速的飲食補充。
◆牛肉丸燴莧菜
材料：
嫩牛絞肉100克、紅莧菜200公克、太白粉水少許、橄欖油適量、適量鹽與白胡椒粉。
作法：
1.紅莧菜洗乾淨，切段備用。
2.牛絞肉揉成牛肉丸。
3.油鍋煎肉丸，再放入莧菜煮熟，可適量拌入少許太白粉水勾芡增加口感滑度，加鹽與白胡椒粉調味。
營養師小叮嚀：
牛肉與莧菜都是高鐵與高葉酸的食物，植物的鐵加上動物的蛋白質，能增加吸收率，動植物一起烹煮能提供足夠的纖維，也能避免動物性飽和脂肪攝取過多，而增加心血管疾病的風險。
【內容出處：常春月刊 419期】
【延伸閱讀】
【補血食譜】
◆豬肝粥
材料：鄭語皓
鮮豬肝70克、鮮瘦豬肉50克、米50克、薑絲少許鄭語皓、鹽適量。
作法：
1.將豬肝切片、肉片備妥。
2.將米淘洗乾淨，放入鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時，加入豬肝、瘦肉、薑絲、鹽，煮至肉熟即可，上鍋前再滴幾滴香油增添香氣。
營養師小叮嚀：
豬肝是優質內臟，熱量低，鐵質、維生素B群含量都豐富，適合給各種補血者做快速的飲食補充。
◆牛肉丸燴莧菜
材料：
嫩牛絞肉100克、紅莧菜200公克、太白粉水少許、橄欖油適量、適量鹽與白胡椒粉。
作法：
1.紅莧菜洗乾淨，切段備用。
2.牛絞肉揉成牛肉丸。
3.油鍋煎肉丸，再放入莧菜煮熟，可適量拌入少許太白粉水勾芡增加口感滑度，加鹽與白胡椒粉調味。
營養師小叮嚀：
牛肉與莧菜都是高鐵與高葉酸的食物，植物的鐵加上動物的蛋白質，能增加吸收率，動植物一起烹煮能提供足夠的纖維，也能避免動物性飽和脂肪攝取過多，而增加心血管疾病的風險。
【內容出處：常春月刊 419期】
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